Para que um óleo lubrificante seja considerado atóxico e possibilite o seu uso em uma indústria alimentícia, as matérias-primas que o compõem devem ser listadas e aprovadas para tal uso, pois tais produtos não podem transferir odor, sabor, cor, ou interferir na qualidade do alimento processado, e muito menos ocasionar problemas ao consumidor final do produto.
No mercado há dois principais órgãos que regulam e fiscalizam a qualidade do óleo lubrificante grau alimentício que são o F.D.A. (Food and Drug Administration) e o N.S.F. (National SanitationFundation), ambos órgãos com atuação inicial na regulamentação do mercado Norte Americano, e que se tornaram referência para demais empresas produtoras de óleo lubrificante atóxico e das fabricantes de alimentos.
Cabe informar que recentemente aqui no Brasil, a A.N.P. (Agência Nacional do Petróleo), também passou a gerenciar a qualidade do óleo lubrificante para a indústria alimentícia disponibilizado no mercado interno, obrigando os fabricantes destes produtos a obterem inicialmente a certificação ISO 21.469***, antes de solicitar o registros destes produtos neste órgão.
*** A Certificação ISO 21.469 é específica para fabricantes de lubrificantes e certifica que a fábrica tem condições de projetar, desenvolver, fabricar e fornecer óleo lubrificante para indústria alimentar seguros, no caso de contato incidental com o produto. Tal certificação também abrange a segurança das máquinas e os requisitos de higiene necessários para a produção de um óleo atóxico lubrificante.
Quais Óleos Lubrificantes Atóxicos são aprovados para uso alimentar?
A indústria de alimentos utiliza vários tipos de produtos que necessitam possuir elevada pureza e mínima toxidade. Podemos citar os desengraxantes, desengripantes, diversos produtos para a manutenção fabril além de graxa e do óleo lubrificante atóxico.
Focando o nosso texto no óleo lubrificante grau alimentício, podemos dizer que os principais são classificados em dois tipos:
- H1 – óleo lubrificante grau alimentício que pode ter contato acidental com o alimento;
- H2 – óleo lubrificante alimentício que não pode ter contato, nem acidental, com o alimento.
- Há ainda um terceiro tipo de classificação para o óleo atóxico lubrificante:
- H3 – que envolve os óleos que são adicionados e incorporados ao produto final, como os óleos comestíveis ou os lubrificantes solúveis, mas não iremos neste texto discorrer sobre os mesmos.
Sobre o óleo lubrificante alimentício, é fundamental que os profissionais de manutenção da indústria alimentícia tenham o perfeito conhecimento do processo fabril, para saber escolher o lubrificante adequado para cada processo, conhecendo a categoria atóxica que cada lubrificante se enquadra, e exigindo do fornecedor do óleo lubrificante para indústria alimentar as documentações comprobatórias da qualidade de cada produto e as informações sobre as suas limitações de uso.
A certificação N.S.F. e a F.I.S.P.Q. (Ficha de Segurançado Produto Químico) do óleo lubrificante para indústria alimentar são os principais documentos que podem comprovar a qualidade do produto.
Resumo prático sobre o óleo mineral grau alimentício
| País | Órgão regulador | O que garante segurança do óleo mineral grau alimentício |
| Brasil | ANVISA | Conformidade como coadjuvante tecnológico |
| EUA | FDA | Aprovação como aditivo/contato indireto |
| UE | EFSA | Avaliação de migração e pureza |
Informações sobre segurança e limite de uso para um óleo mineral branco alimentício
Um óleo mineral branco alimentício é um produto que não é absorvido pelo organismo de forma significativa. A parafina líquida grau alimentício quando usada em grandes quantidades pode agir como laxante. O óleo mineral grau alimentício não deve substituir os óleos vegetais para consumo culinário. O seu uso é tecnológico ou de contato, não devendo seu empregado como um ingrediente culinário principal.
Que tipo de Óleo Lubrificante Grau Alimentício deve ser utilizado em um equipamento fabril?
A indicação do óleo lubrificante grau alimentício mais para apropriado para determinado equipamento deve ser feita pelo fabricante deste. Mas na ausência de tal informação, de um manual do equipamento, o profissional da manutenção da indústria alimentícia nunca deve tentar adivinhar o tipo lubrificante a ser utilizado. Na falta de informações, a melhor opção é consultar um fabricante de óleo lubrificante atóxico que tenha renome, transmita confiança e tenha larga experiência na comercialização de lubrificantes para o mercado industrial.
Como identificar um óleo mineral grau alimentício através do rótulo?
Um óleo mineral grau alimentício ou qualquer outro óleo lubrificante grau alimentício indicado para uso no processo alimentar precisa possuir as seguintes e importantes identificações no rótulo / etiqueta:
- Grau alimentício – possuir esta informação em destaque significa que o produto é indicado para o uso alimentar.
- “Food grade” – isto também se aplica caso a rotulagem esteja na língua inglesa ou parte desta escrita em inglês.
- “USP” ou “USP/NF” – isso significa que o produto atende as exigências operacionais e produtivas para que o produto possa ser classificado de uso alimentar.
- “NSF” – é uma identificação de um órgão regulador (https://www.nsf.org/br/pt), que atesta que o produto pode ter o contato direto ou indireto com alimentos, cuja informação consta no rótulo junto com o selo de qualidade deste órgão.
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